英德紅茶和擂茶粥制作技藝入選第七批省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目！

9閱讀 2018-09-18 02:23 行業(yè)

　　6月份，廣東省人民政府批準(zhǔn)廣東省第七批省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄（共計(jì)39項(xiàng)）和省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄擴(kuò)展項(xiàng)目名錄（共計(jì)35項(xiàng)）。其中由英德市申報(bào)的紅茶制作技藝（英德紅茶制作技藝）、擂茶粥制作技藝入選廣東省第七批省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄。

　　英德紅茶

　　英德紅茶成品外形緊結(jié)重實(shí)，烏潤(rùn)細(xì)嫩，金毫顯露，香氣濃郁，滋味鮮爽濃強(qiáng)，湯色紅艷明亮，葉底嫩勻紅亮。其制作技藝包括采摘、萎凋、揉切、發(fā)酵、烘干、復(fù)制、精選等多道工序。

　　擂茶粥

　　擂茶粥是英德當(dāng)?shù)匾坏烂牢犊煽诘膫鹘y(tǒng)名點(diǎn)，屬于粵菜系。英德是古老茶區(qū)，唐朝時(shí)已建有“煮茗臺(tái)”,后發(fā)展成英德特色的“擂茶粥”,經(jīng)久不衰。擂茶粥的具體做法是將鮮茶葉、炒花生、生姜擂爛，加入沸騰的白粥調(diào)制而成，微苦而甘，可生津止渴，清熱解暑、提神醒胃，食之不厭。